通过本课程学习，学员可掌握各类烹饪原料初步加工知识；课程重点讲解了烹饪原料知识，鲜活原料初步加工原则、方法及技术要求、冷冻及加工性原料的初加工的要点 以及这些加工方法在成菜过程中的重要作用；课程旨在让学员通过了解初加工的基本原理，为后续学习烹饪原料精加工打下基础。
原材料初加工
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2020-09-27 15:10:49
2020-08-25 17:50:00