随着人们饮食结构的变化和发展，生物蓬松面点也越来越受到人们的青睐，本课程从蓬松面团的成团原理及分类中循序渐进的讲解了生物蓬松面团的发酵原理及调制技术。课程从酵母的生物学特性、面肥的发酵特性出发，剖析了发酵面团的蓬松原理及调制技术；并深度讲解生坯成型中模具的种类和成型的制作方法；本课程旨在帮助学员了解和掌握成熟的制作设备种类并学会成熟的制作和使用技巧。